جوک کاری (جُوَک):
جوک کاری تقریبا مشابه هنر خاتم سازی است که در گذشته، بیشتر و امروزه کمتر در شیراز رواج دارد. جوک هنر ریزه ریزه ساختن اشیا است. در حالی که در خاتم کاری سنتی از استخوان شتر استفاده می‌شود اما در جوک کاری از چوب درختان گردو و عناب استفاده می‌شود.
تفاوت دیگر جوک کاری با خاتم کاری این است که جوک مثل خاتم تنها در روکاری به کار گرفته نمی‌شود بلکه گاهی به صورت جازنی و گاهی هم به عنوان یک عضو اصلی از یک شیء خاص مثلاً به عنوان کلاف اصلی چهارچوب استفاده می‌شود و در این هنر مواد مورد استفاده چوب است.
تنوع طر‌ح‌های جوک بسیار زیاد است به گونه‌ای که هر طرحی را که بتوان با نقوش هندسی ایجاد کرد، می‌توان در این هنر به کار گرفت. از جوک در تزئین در، مبلمان، دور جعبه‌ها و قاب‌های منبت، خاتم کاری و معرق کاری استفاده می‌شود.
قدیمی‌ترین اثر جوک ایران منبر و در مسجد جامع عتیق شیرازاست که به قرن دوم هجری و زمان لیث صفاری بر می‌گردد.
